Op zoek naar de gezonde versie van jouw favoriete dessert? En dan hebben we het natuurlijk over bananenbrood. Want ach, wat is dat lekker!
Thamar, beter bekend als @thamargoesbananas op Instagram, vertelt hieronder over haar nieuwe recept in combinatie met onze koffie. Yummie.
Deze luchtige, kruidige bananenbrood met romige tiramisu vulling bevat gezonde ingrediënten. In dit recept wordt ook de Verum Cacao Energize gebruikt, waardoor je een goede lading vitamine en superfoods binnen krijgt. Het heerlijke en gezonde dessert wat je al die tijd hebt moeten missen.
Porties:
- 12 plakjes
*** Dit recept is niet vegetarisch en niet glutenvrij ***
Benodigdheden:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 14g Verum Cacao Energize
- 100 g amandelmeel
- 150 g bloem
- 1tl bakpoeder
- 1tl baking soda
- 5 blaadjes gelatine
- 400 g magere kwark
- 2 tl vanille aroma
- 40 g eiwitpoeder vanille (optioneel)
Stappenplan:
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
-
Pureer de bananen en voeg de eieren één voor één toe totdat ze helemaal zijn opgenomen.
-
Meng de Verum Cacao Energizer met twee eetlepels kokend water en roer tot een papje. Voeg dit toe aan de bananen en mix.
-
Meng in een andere kom de amandelmeel, bloem, bakpoeder en baking soda met een snuf zout. Voeg de droge en de natte ingrediënten samen en mix tot een egaal beslag.
-
Vet een bakvorm in of bekleed deze met bakpapier en stort hier het beslag gelijkmatig in. Bak binnen 45 – 55 minuten gaar en goudbruin. Een satéprikker moet er schoon uitkomen.
-
Week ondertussen de gelatine in water voor vijf minuten en los deze vervolgens op in hete melk. Laat dit afkoelen.
-
Roer de afgekoelde gelatine door de kwark heen samen met de vanille aroma en eventueel de eiwitpoeder. Zet in de koelkast.
-
Snijd het bananenbrood in drie stukken zodra deze is afgekoeld. Smeer het kwarkmengsel op de onderkant en leg hier weer een stuk bananenbrood op. Maak mooi af door de kwark ook over de zijkanten uit te smeren.
- Zet in de koelkast voor minimaal 2 uur om op te stijven. Maak voor serveren af met cacaopoeder.
Mmmm, smullen maar!